Santoku

Das Santoku ist eines der bekanntesten Messer in der japanischen Küche und hat in den letzten Jahren auch international große Popularität erlangt. Der Name „Santoku“ bedeutet wörtlich „drei Tugenden“, da sich dieses Messer gleichermaßen gut zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet. 

Die Klinge mit einer Kernlage aus Carbonstahl und Decklagen aus rostfreiem Stahl wurde nach dem Schleifen mit Steinpulver aus japanischen Natursteinen poliert, um so einen Kontrast zwischen den 3 Lagen zu erzeugen. 

• Klingenlänge 165 mm
• Klingenhöhe 47 mm
• Apex Ultra beidseitig laminiert rostfreiem Stahl
• Härte Schneidlage ~ 65 HRC
• Griff aus Wenge, mehrfach geölt
  

Die Schneidlage (Kern) der Klinge ist nicht rostfrei und nimmt mit der Zeit eine Patina an.